Хлебный тост с молоком

Наши тосты с молоком получаются очень мягкими. Некоторые тосты сухие. Некоторым не хватает молочного вкуса. Мы хотели сделать продукт одновременно мягким и с молочным вкусом. Поэтому мы называем это хлебными тостами с молоком. Он мягок, как облако, и чист, как молоко. Порвать его можно руками. Вы можете почувствовать тонкую текстуру и почувствовать запах насыщенного молока. Вы также можете нарезать его и поджарить. Добавьте немного меда или варенья. Как бы вы его ни ели, оно придаст вашему завтраку ощущение тепла.

В этом тосте используется много молочных продуктов. Мы используем рецепт из трех-молочных продуктов. Добавляем 8% сухого молока из Новой Зеландии. Добавляем 5%-ную сгущенку. Также добавляем 6% свежих сливок. В совокупности общее содержание сухих веществ в молоке составляет 19%. Обычный молочный тост обычно содержит от 8% до 10%. Итак, у этого тоста очень сильный молочный вкус. Мы проверили это с помощью инструмента. Ключевое вещество, определяющее запах молока, называется диацетил. Этот тост содержит 0,35 микрограмма на грамм диацетила. Это в три раза больше, чем обычный тост. При открытии упаковки сразу чувствуется запах молока.

Для этого тоста мы используем японскую-крепкую муку. Содержание белка составляет 14,2%. Эта мука удерживает больше воды и образует хорошую клейковину. Мы используем 24-часовую медленную ферментацию. Замешав тесто, ставим его в холодильник при температуре 4 градуса. Дрожжи работают медленно при такой низкой температуре. Это создает больше аминокислот и вкуса. Глютен также хорошо впитывает воду. Оно становится очень эластичным. Выпекаем в закрытой квадратной форме. Верхняя температура составляет 200 градусов, а нижняя температура составляет 220 градусов. Выпекаем 30 минут. Когда оно выйдет, сразу вынимаем его из формы. Даем ему остыть на боку, чтобы сохранить форму. Мы протестировали текстуру с помощью инструмента. Твердость хлеба внутри всего 280 грамм. Эластичность составляет 0,92. При нажатии на него он быстро возвращается назад. Вентиляционные отверстия внутри тонкие и ровные. Когда вы его порвете, вы увидите длинные тонкие нити. Грубых дырок нет. Вес нетто каждой упаковки составляет 400 грамм. В нем около 10 ломтиков. Срок годности 90 дней. Один из наших клиентов управляет супермаркетом премиум-класса. Он сказал, что многие мамы покупают его своим детям, чтобы они могли делать бутерброды. Их дети привередливы, но этот тост мягкий и пахнет молоком. Поэтому дети с удовольствием его едят.