Как хранить файлы cookie

Дайте полностью остыть перед хранением.
Свежеиспеченному печенью необходимо дать полностью остыть (примерно от 30 минут до 1 часа); в противном случае остаточное тепло приведет к образованию конденсата внутри упаковки, в результате чего печенье станет мягким или на нем появится плесень.

Выберите правильный контейнер
Хрустящее печенье: храните в герметичной банке или пищевом контейнере. Застелите дно листом бумажного полотенца, чтобы впитать влагу, и отделите каждый слой печенья пергаментной бумагой.
Мягкое печенье: поместите в контейнер ломтик хлеба или кусочек яблока, чтобы поддерживать уровень влажности (достаньте через 2–3 дня, чтобы предотвратить рост плесени).

Порционирование и исключение воздуха
Кратковременное-хранение (в течение 1 недели). Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре (в сухом прохладном месте).
Длительное-хранение: используйте вакуумный-пакет, чтобы удалить воздух, или выдавите воздух из закрывающегося пластикового пакета, прежде чем плотно его завязать; хранить в холодильнике (до 2 недель) или морозильной камере (1–2 месяца).

Контролируйте влажность окружающей среды
Во влажных регионах (например, на юге) поместите внутрь контейнера пакет с пищевым-осушителем (например, силикагелем), чтобы предотвратить впитывание влаги.

Методы замораживания
Сырое тесто для печенья: перед замораживанием скатайте тесто в шарики или нарежьте его кружочками. Перед выпечкой не требуется размораживание; просто выпекайте напрямую (увеличьте время выпечки на 2–3 минуты).
Запеченные файлы cookie: файлы cookie мгновенно-замораживаются на 1 час перед полной заморозкой, чтобы предотвратить их слипание. После запечатывания и замораживания разогрейте их в духовке в течение 5 минут, чтобы восстановить первоначальную текстуру.

Избегайте хранения вместе с пахучими продуктами.
Печенье легко впитывает окружающие запахи; поэтому держите их подальше от продуктов с сильным-пахнущим запахом, таких как лук, чеснок и специи.